时间：2023-10-25 22:05作者：crown皇冠
近期，食品安全监督抽查找到话梅、质地梅等部分凉果类产品检测安赛蜜。那么，安赛蜜到底是什么？对人体身体健康有何影响？在食品工业中如何应用于？有哪些涉及的法规标准？日前，国家食品药品监督管理总局公布2016年第12期《食品安全风险解析》，的组织有关专家理解安赛蜜。 一、安赛蜜是目前世界上稳定性最差的甜味剂之一 安赛蜜的化学名称为乙酰磺胺酸钾，又称AK糖，白色结晶性粉末，易溶于水，微水溶液乙醇，对光、热平稳，pH值适用范围很广,是目前世界上稳定性最差的甜味剂之一，普遍应用于各种食品中，主要彰显食品甜味，但是会引发轻微血糖反应。
1967年安赛蜜由德国赫斯特公司首先找到，1983年首次在英国获得批准后，甜度为蔗糖的200-250倍。上世纪90年代末我国就对其制订了产品的行业标准，随着国内安赛蜜生产水平的大大提升，在食品加工上的应用于范围更加甚广，并有较小比例的出口。 二、安赛蜜在食品工业中应用于普遍 国际食品法典委员会（CAC）、欧盟、美国、日本、澳大利亚、新西兰、加拿大等国际的组织、国家和地区的法规和标准中均容许安赛蜜作为甜味剂用作适当食品中。
如在欧美一些国家中，安赛蜜可用作饮料、糖果、糕点、冰淇淋、果酱、布丁、烤制食品和餐桌甜包、奶制品等甜味产品中。 我国《食品安全国家标准 食品添加剂用于标准》（GB2760-2014）中也规定，安赛蜜可用作以乳为主要配料的酱汁风味食品或其钢架产品（不还包括冰淇淋和风味烘烤乳）（仅限于乳基甜品罐头）、冷藏饮品（食用冰除外）、水果罐头、果酱、蜜饯类、腌渍的蔬菜、加工食用菌和藻类、杂粮罐头、黑芝麻糊、谷类甜品罐头、焙烤食品、饮料类（纸盒饮用水除外）、果冻、餐桌甜味料、调味品、酱油、糖果、胶基糖果等，但不容许在凉果类产品中用于。我国针对安赛蜜还制订了适当的质量规格拒绝《食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾》（GB25540-2010）。
此外按照《食品安全国家标准 预包装食品标识通则》（GB7718）的规定，只要在食品中用于了安赛蜜（还包括用于了含安赛蜜的复配甜味剂）就必需在食品标签上展开标识。 三、按照标准规定合理用于安赛蜜会对人体身体健康造成危害 GB2760规定了安赛蜜作为甜味剂容许用于的食品类别及仅次于使用量,这些是经过了严苛风险评估、确保安全的前提下确认的，而且与其他容许用于的国家基本相同。
另一方面，安赛蜜在1983年被FAO／WHO牵头食品添加剂专家委员会（JECFA）列入A级食品添加剂，并引荐日均摄入量（ADI）为0-15 mg/kg。安赛蜜在人体内不新陈代谢、不积蓄，100％以原形物质从尿中排泄体外。
严格遵守标准规定用于安赛蜜，会对消费者身体健康造成危害。 因此，专家建议，一是食品和安赛蜜生产企业都要严格遵守涉及标准法规。
涉及食品生产企业不应严格遵守GB2760的拒绝，在超过预期效果的前提下尽量减少安赛蜜在食品中的使用量，不能超范围、超强限量用于，并按照GB 7718的规定展开规范标识。同时,安赛蜜生产企业也要严格遵守涉及标准法规，产品必需合乎GB25540的质量规格拒绝。
生产不含安赛蜜的复配甜味剂企业也必需超过适当国家标准的拒绝。二是涉及监管部门不应增大对安赛蜜标准与法规的宣贯力度，同时强化监管。
不应通过有所不同的途径大力推展普及安赛蜜有关科学知识，提升消费者的分辨能力。同时，增大监管力度，严苛惩处超范围、超强限量用于安赛蜜的违法行为。
三是消费者在出售食品之前，不应注目食品标签，侧重合理膳食。建议消费者从正规渠道出售产品，在自由选择食品之前，可以通过钻研食品标签辨识该食品中否加到了安赛蜜。对于爱好甜食的消费者，特别是在是糖尿病患者，建议在合理膳食、平衡营养、掌控总能量摄取的基础上，可考虑到用于安赛蜜替代部分糖或全部加到糖的食品。
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